山楂是药食同源的经典植物，果实入药始载于《本草纲目》，叶片则在现代中药体系中被单独收载。山楂叶提取物和山楂果提取物虽同出一源，但因提取部位不同，活性成分、产品特性及应用方向存在显著差异。

一、活性成分：叶以黄酮、牡荆素和牡荆素鼠李糖甙为主，果以黄酮为主

山楂叶提取物——活性成分以黄酮类化合物、牡荆素和牡荆素鼠李糖甙为主。据《中国药典》2025年版一部标准，山楂叶提取物含总黄酮以芦丁计不得少于80.0%，牡荆素鼠李糖苷不得少于8.8%。

山楂果提取物——活性成分更加多元，以黄酮为主。此外，山楂果还含有三萜酸（熊果酸、齐墩果酸）、果胶、维生素C和花青素类色素等叶中缺乏的成分。

二、产品特性与水溶性：两者均水溶良好，但色泽与溶解行为有差异

山楂叶提取物——外观为浅棕色至黄棕色精细粉末，气特异、味苦、有引湿性。产品水溶性良好，80目全水溶，可均匀分散于水基体系中。在水中溶解后呈黄棕色至深棕色溶液，适用于固体饮料、片剂、胶囊等剂型。

山楂果提取物——外观为棕黄色至红棕色粉末，味酸、微甜，具有山楂果实特有气味。水溶性同样良好，可全水溶，80目过筛率100%。由于富含有机酸和果胶类物质，山楂果提取物在水中的溶解速度较快，溶液呈浅黄色至棕黄色，pH偏酸性。除水溶粉外，山楂果提取物还可制成流体浸膏，在固体饮料、压片糖果等食品剂型中应用更为灵活。

三、应用场景：叶偏心脑血管，果偏消化与食品

山楂叶提取物——在保健食品领域，山楂叶提取物主要用于心脑血管健康类配方，如辅助降血压、辅助降血脂功能的固体饮料和胶囊产品。

山楂果提取物——核心方向为消化健康与食品工业。应用于饮料、糖果、烘焙等多品类。

四、对比总览